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Vin sur vin, Classement des meilleurs vins, Guide du vin

Edition du 18/09/2008

Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 CHATEAU HAUT-VILLET Primeurs 2007

Coup de cœur

Château HAUT-VILLET


Cette jolie propriété de 8 hectares est située sur le point culminant du plateau de Saint-Émilion, sur la commune de Saint-Étienne-de-Lisse. Ce cru très ancien a connu de nombreuses successions jusqu’à 1985, avec la création du G.F.A. du Château Haut-Villet exploité par Éric Lenormand. L’atout considérable de la propriété est son joli terroir argilo-calcaire en fines couches, sur un entablement rocheux de calcaire à astéries où sont plantées des vignes très anciennes, 40 ans en moyenne, mais dont certaines ont plus de 100 ans, ce qui confère aux vins une grande complexité. Des soins méticuleux sont apportés au vignoble : vendanges manuelles avec une troupe de 25 personnes, égrappage, éraflage de la totalité, tri par tables vibrantes et soufflerie, cuvaison de 21 jours dans un chai équipé en inox et thermorégulation, nombreux remontages et pigeages manuels adaptés au millésime, macération avec micro-oxygénation du marc, fermentation malo-lactique en fûts neufs pour partie (40%), aucun collage, ni de filtration... “Ce qui me plaît dans le vin, nous précise Éric Lenormand, c’est son aspect culturel. Il a toujours été le reflet de l’homme, de l’évolution des sociétés. Je souhaite produire des vins de notre époque, les mettre en adéquation avec la société d’aujourd’hui. Il faut que les vins apportent du plaisir immédiat aux consommateurs, ceux qui veulent découvrir le vin et se l’approprier comme élément culturel, nous les accompagnons, c’est notre démarche à Haut-Villet. La connaissance de la vinification s’est améliorée et il faut s’en servir au mieux, il ne faut pas hésiter à se remettre en question, à affiner l’élevage, les assemblages... On aime aujourd’hui des vins plus charmeurs, plus toniques aromatiquement avec des acidités plus soutenues pour renforcer la garde. C’est une bonne acidité qui va “soutenir” le vin lors de son vieillissement et préserver tout son fruité. Nous aimons les vins souples et, grâce à nos formidables terroirs et à l’élevage sous bois, nos vins ont une belle charpente des tanins fondus, sans agressivité. Nos vins sont charmants, très harmonieux. Un grand vin apporte du plaisir même dans sa jeunesse. On retrouve dans nos vins des notes bien caractéristiques de cassis, myrtille très marquées, je souhaite les mettre en exergue, car ce sont ces arômes qui apportent la gourmandise aux vins jeunes. Je rapproche le 2007 du 2001, qui est un vin délicieux actuellement bien qu’il ait été décrié à l’époque. Après 20 ans d’expérience au Château Haut-Villet, ma passion est de produire des vins bien dans l’air du temps, adaptés aux nombreux amateurs qui nous font confiance. J’ai pris en héritage la culture du vin ancestrale, en ayant présent à l’esprit, de la faire évoluer. Des vins adaptés au goût et à l’image de leur époque.” Le Château Haut-Villet est composé de 10 à 30% Cabernets francs (les plus âgés ont plus de 100 ans) et 70 à 90% Merlots, puis élevé en fûts neuf (30 à 40%) durant 16 à 18 mois. Le 2007, de robe rubis, au nez complexe où dominent les groseilles et l’humus, est tout en charme, tout en élégance, associant puissance et finesse, un vin de bouche souple et persistante, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges à noyau, avec une belle fraîcheur en finale. Le Château Haut-Villet Cuvée Pomone est élevé à 90% en fûts neufs de chêne français. Son assemblage varie selon les millésimes, de 85 à 95% Merlot et de 5 à 15% Cabernet franc. Cette cuvée, produite depuis 1989, est une valeur sûre, un grand vin de tradition bordelaise. Le 2007 est de belle matière, de couleur grenat, aux tanins savoureux, très bien élevé, tout en nuances aromatiques, avec des notes de cerise confite et de poivre, de belle amplitude au palais, où s’esquissent des nuances de grillé et de réglisse, d’une grande persistance. Les 4,80 ha du Château d’Arce, en Côtes de Castillon, sont répartis en deux groupes de parcelles, l’une sur le plateau calcaire de Saint-Genès-de-Castillon, autour de l’ancien moulin à vent de l’Epinette et l’autre, au lieu dit Beney en limite de l’appellation Saint-Émilion. L’origine du nom remonte au XIIe siècle, quand le Chevalier d’Arce, membre de l’Ordre des Templiers, possédait des terres sur le plateau de Saint-Genès qui domine la Vallée de la Dordogne. Les vignes âgées de 30 ans (90% Merlot et 10% Cabernet franc) bénéficient d’une situation d’ensoleillement très privilégiée sur le plateau et en coteau plein sud. Les vins du Château d’Arce bénéficient des mêmes soins, de la vendange à l’élevage qui s’effectue en fût neufs (40%) de 15 à 17 mois. Le 2007, ample et suave, est très charmeur, très équilibré, aux tanins souples, au nez intense (mûre, épices), très harmonieux, subtil au nez comme en bouche, corsé mais tout en délicatesse, un vin vraiment très gourmand.

   

CHATEAU HAUT-VILLET Primeurs 2007


Éric Lenormand
Moulin Villet BP17
33330 Saint-Étienne-de-Lisse
Téléphone : 05 57 47 97 60
Télécopie : 05 57 47 92 94
Email : haut.villet@wanadoo.fr


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Château SAINT-MAUR

Toujours très bien classé. Cette propriété familiale depuis 4 générations s’étend sur 75 ha. Beau Côtes-de-Provence rouge cuvée Excellence 2005, de belle robe grenat, qui allie charpente et souplesse en bouche, un vin aux tanins riches, corsé, charpenté, qui sent bon les fruits mûrs et les sous-bois, à déboucher sur une pintade rôtie. Savoureux rosé 2006, de très belle couleur pâle, tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée, idéal sur un poisson au four, très réussi comme ce blanc 2006, où s’entremêlent des notes persistantes de fruits mûrs et de chèvrefeuille.

M. Patricot
Route de Collobrières
83310 Cogolin
Téléphone :04 94 54 63 12
Télécopie :04 94 54 00 63
Email : chateau.saint-maur@wanadoo.fr
 

Château La CABANNE

Au sommet avec ce Pomerol 2005, de belle couleur, bien élevé, aux tanins riches et bien équilibrés, charnu, charpenté, avec des arômes intenses (truffe, cassis, sous-bois) et persistants, qui poursuit son évolution. Beau 2004, au nez complexe où dominent les groseilles et l’humus, associant puissance et finesse, un vin charnu, aux tanins riches. Le 2001, de bouche dense, est un vin où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges à noyau bien mûrs et de réglisse.

J.P Estager
33-41, route de Montaudon
33500 Pomerol
Téléphone :05 57 51 04 09
Télécopie :05 57 25 13 38
 

Château PUYFROMAGE

Toujours au sommet. Un vignoble de 45 ha et un remarquable Bordeaux Côtes-de-Francs 2005, tout en charpente, d’une belle ampleur, bien équilibré, qui sent les fraises des bois et l’humus, de bouche charpentée et souple à la fois, de très bonne garde. Beau 2003, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez intense, complexe, d’une belle finale en bouche. Savoureux 2002, aux arômes de petits fruits rouges mûrs avec des notes de cannelle.

Philippe Marque

33570 Saint-Cibard
Téléphone :05 57 40 61 08
Télécopie :05 57 40 66 46
Email : puyfromage@wanadoo.fr
 

VIGNOBLES FRANCOIS MUHLBERGER



Robert Muhlberger
1, rue de Strasbourg
68120 Wolxheim
Téléphone :03 88 38 10 33
Télécopie : 03 88 38 47 65
Email : vignoblesmuhlberger@vinsdusiecle.com
Site : vignoblesmuhlberger
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
CHATEAU HAUT-VILLET Primeurs 2007

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Château SAINT-MAUR
Château La CABANNE
Château PUYFROMAGE
VIGNOBLES FRANCOIS MUHLBERGER

PROVENCE BLANCS : LE CLASSEMENT

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PROVENCE BLANCS

Dans toutes les appellations de la région Provence (et de Corse), on trouve des vins blancs qui méritent d’être mieux considérés tant ils peuvent être savoureux. Ceux qui se distinguent le plus possèdent une typicité évidente, grâce à leurs cépages Rolle (qui se développe particulièrement bien ici, signant quelques-uns des plus plus beaux vins), Ugni blanc, Marsanne, associés ou non aux Clairette, Sémillon ou Sauvignon… Le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux meilleurs.
Accédez directement aux sites des meilleurs vins en cliquant sur leur nom

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
BASTIDE BLANCHE
LAFRAN-VEYROLLES
LA LAIDIÈRE
L'OLIVETTE
ROUVIÈRE
MOULIN DES COSTES
COTES-DE-PROVENCE

MALHERBE
RASQUE
CLOS MIREILLE
SAINT-ANDRÉ-DE -FIGUIÈRES
SAUVEUSE
CABRAN
FERRY-LACOMBE
MAIME
CELLIERS DE RAMATUELLE
RÉVAOU
(ROUILLÈRE)
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
ROMANIN
GAVELLES
ROBERT
AUTRES APPELATIONS

COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)
FOGOLAR (B)
MAESTRACCI (C)
COMTE PERALDI (C)
GENTILE (C)
LOOU (CV)
ORENGA DE GAFFORY (C)
CRÉMADE (P)
TRIANS (CV)
ALISO ROSSI (C)
AUGIER (B)
CRÉMAT (B)
Clos SAINTE-MAGDELEINE (Cassis)
LUCCIARDI (C)



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
PEY NEUF*
COTES-DE-PROVENCE

FERRAGES*
RIMAURESQ
ROUËT
SAINT-MAUR
TOURNELS
ESTELLO*
(SAINT-ALBERT)
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
BAS
BEAULIEU
CELLIER DES QUATRE TOURS*
AUTRES APPELATIONS

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
COTES-DE-PROVENCE

ASPRAS*
CURÉBÉASSE*
LAUNES*
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
AUTRES APPELATIONS

PROVENCE BLANCS

IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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